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網(wǎng)址：zazhiyouxuan.cn夫妻倆16年，在天津創(chuàng)下一個(gè)“金山城”餐飲品牌
發(fā)布時(shí)間：2016-06-02
易炳軍、易興敏夫妻，都是70后，開縣人。1999年到天津漢沽打工，一年半后抓住機(jī)遇開辦第一家餐館，創(chuàng)業(yè)期間經(jīng)盡艱難困苦。
夫妻倆目前在天津有7家餐飲店、酒店，并在此基礎(chǔ)上成立金山城餐飲管理公司，員工總數(shù)150多人。
感言：重慶人做生意，要“發(fā)光”，要有所為。
天津市濱海新區(qū)東風(fēng)南路，開業(yè)在即的金山城酒店內(nèi)，易興敏終于有時(shí)間在餐桌前坐下來，吃一大盤蛋炒飯。
“早飯沒吃，午飯忙到現(xiàn)在才吃。”對著來訪的記者，她笑了笑，“老家有句俗話，‘木匠沒得板凳坐’。我們搞餐飲的一樣，事情多了就顧不上吃飯。”她丈夫易炳軍也沒閑著，里里外外忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)——4天之后，他們和天津市重慶商會(huì)共同投資的集餐飲住宿于一體的這家酒店就將開業(yè)。
從2001年開第一家餐館起，這已是易氏夫妻在津城開的第7家店。
“認(rèn)真的人改變自己，執(zhí)著的人改變命運(yùn)。只要堅(jiān)持前行，方向正確，就沒有到不了的地方�！辈痪们敖邮苡浾卟稍L的時(shí)候，易炳軍這樣說道。
我不想一輩子打工
……讓人稱奇的是，姐夫經(jīng)營這家餐館時(shí)一天營業(yè)額最多500元，可他們一接手日營業(yè)額就上升到了1000元，當(dāng)年掙到手10萬余元
“開縣人從1982年前后開始外出開餐館，如今，全縣在全國各大中城市從事這一行業(yè)的有近萬人。大家都是你帶我、我?guī)H戚帶朋友、朋友帶親戚。”剛過不惑之年的易興敏介紹。
1999年11月，姐夫在天津漢沽開了家“金山城川菜館”，易興敏和丈夫來到這里，一個(gè)當(dāng)服務(wù)員，一個(gè)做廚師。過了一年半，因?yàn)樯馇宓�，姐夫決定以2萬元低價(jià)將餐館轉(zhuǎn)讓。
易炳軍躍躍欲試，易興敏卻強(qiáng)烈反對：“姐夫都搞不走，你干嘛還一頭撞上去？”
易興敏之前栽過跟斗。1993年，她向家里要來5000元，在山東淄博開了一家小型餐館。因?yàn)椤俺园资场钡娜硕�，加上�?jīng)營上出了些問題，七八個(gè)月后餐館關(guān)門大吉。
“我祖父、父親都是掌勺的，我自己在外面也已經(jīng)當(dāng)了10年廚師，我不想一輩子打工！”易炳軍說，“餐館虧了我們從頭再來就是�！�
易興敏深知丈夫，他雖然性格隨和，決定了一件事卻九頭牛也拉不回來。
于是，夫妻倆想方設(shè)法籌集2萬元，接下了這家餐館，名字也沒換，還叫“金山城川菜館”。
讓人稱奇的是，姐夫經(jīng)營時(shí)餐館一天營業(yè)額最多500元，可他們一接手日營業(yè)額就上升到1000元，當(dāng)年就掙了10萬余元。易興敏笑稱“這和努力有關(guān)，還沾點(diǎn)運(yùn)氣”，但易炳軍立馬糾正道：“不是因?yàn)檫\(yùn)氣。”
事實(shí)上，為了招徠顧客，他們當(dāng)時(shí)的確費(fèi)盡了心思。舉例說，當(dāng)時(shí)漢沽地區(qū)大部分餐館的海鮮菜品都是大盤，金山城川菜館卻刻意改成小份，因此單價(jià)很低，普通工薪階層都吃得起。
他們還將標(biāo)明單價(jià)的菜單“分解”成標(biāo)簽，一條條貼在玻璃櫥窗和大門上，廣而告之。“這一做法在當(dāng)?shù)厥组_先河�！币妆娬f，他們還經(jīng)常向顧客送家鄉(xiāng)的醪糟，慢慢吸引了越來越多的回頭客。
2003年，最艱難的時(shí)刻
非典來襲。餐館還要不要堅(jiān)持開下去？“開！困難面前，把握機(jī)會(huì)，就是新的起點(diǎn)”
“剛接手時(shí)，金山城川菜館內(nèi)只有10來張餐桌。”易興敏說，到2003年初生意興旺起來了，他們就把前廳擴(kuò)大了一些。
但挑戰(zhàn)很快到來。那一年非典來襲，很多館子都關(guān)了門，金山城川菜館也門可羅雀，營業(yè)額急劇下降。
還要不要堅(jiān)持開下去？“開！困難面前，把握機(jī)會(huì)，就是新的起點(diǎn)�！币妆妶�(jiān)定信心，易興敏則毫不猶豫地選擇和丈夫并肩作戰(zhàn)。
當(dāng)?shù)亓鲃?dòng)人口多。為了取得顧客的信任，他們在大廳里用兩三個(gè)盆裝滿消毒水，清洗好的碗筷就泡在盆里�！坝腥藖碛貌�，我們就用夾子把碗筷夾起，當(dāng)面再清洗一遍�！币着d敏說。
熬過最艱難時(shí)刻后，餐館的經(jīng)營很快走上了正軌。
夫妻倆一步一步堅(jiān)持走了下來。2007年，金山城川菜館再次擴(kuò)大店面，日營業(yè)額達(dá)到1萬元。
2009年起，他們又接連開辦了巴鄉(xiāng)石鍋魚、渝津香成都小吃、烤鴨火鍋店、自助烤肉店等多家特色餐館和酒店，總數(shù)達(dá)7家。
在這些餐館、酒店的基礎(chǔ)上，易炳軍夫妻成立了金山城餐飲管理有限公司，員工總數(shù)達(dá)150多人�！爸貞c是一座山城，我喜歡‘金山城’這個(gè)名字。在天津創(chuàng)業(yè)16年，能創(chuàng)下‘金山城’這一餐飲品牌，我很欣慰�！币妆娬f。
“家鄉(xiāng)意味著牽掛”
“從2001年到2008年,因?yàn)槊�，我�?年沒回過老家。最苦的時(shí)候，一想到家鄉(xiāng)心里就暖暖的”
對長期客居異鄉(xiāng)的易炳軍夫妻來說，家鄉(xiāng)意味著什么？
“家鄉(xiāng)意味著牽掛。”易興敏說，1991年初中畢業(yè)后，她就從開縣漢豐街道永興村走出，到山東、到天津，其間經(jīng)歷了數(shù)不清的艱難困苦，“從2001年到2008年，因?yàn)槊�，我�?年沒回過老家。最苦的時(shí)候，一想到家鄉(xiāng)心里就暖暖的。”
“我從5歲起就經(jīng)常站在板凳上看父親炒菜。”易興敏說，父親做清炒茄子通常要撒上一點(diǎn)小蔥，“那是我們最懷念的家鄉(xiāng)的味道。”
易炳軍不時(shí)會(huì)在微信朋友圈里，曬兒時(shí)的照片。
“我們曾爬上高高的山崗，也曾趟過那彎彎的小河，我們相約在青春的原野，也相聚在故鄉(xiāng)的各個(gè)角落。兒時(shí)的記憶，至今歷歷在目；幸福的時(shí)光，總在睡夢中再現(xiàn)�！彼谂笥讶镞@樣寫道。
夫妻倆有個(gè)共同的心愿，希望有機(jī)會(huì)回到重慶投資。
“開縣有‘八大碗’，多是些扣肉、酥肉等；天津漢沽有‘八大馇’，多是以魚、蝦、蚶子等為主料。我們想在開縣開一家特色餐館，搞南北菜融合。”易興敏說。
他們還在漢沽距離津?qū)幐咚偃肟诓贿h(yuǎn)的地方流轉(zhuǎn)了80畝土地，開辦了一家生態(tài)農(nóng)莊，種植玫瑰香葡萄、無公害草莓和蔬菜，農(nóng)莊內(nèi)還可以烤羊、釣魚、吃柴火雞。
“未來的金山城餐飲集團(tuán)，只做與健康相關(guān)的產(chǎn)業(yè)�！币妆娬f，“投資是細(xì)水長流的事情，開飯館也好、搞生態(tài)農(nóng)業(yè)也好，我們想先在天津摸索，再適時(shí)地把成熟的模式帶回家鄉(xiāng)！”
